• 250 g kidney bønner fra dåse
• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 250 g baby spinat
• 50 g tofu
• 1/2 tsk.tørret oregano
• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. balsamico eddike. Lys eller mørk efter smag og behag
• salt og peber

Hæld bønner i en sigte og skyl dem med koldt vand. Finhak løg og hvidløg. Skyl spinaten og lad dem dryppe godt af. Bønner, løg, hvidløg samt spinat blandes i en skål. Tofuen skæres i tern og drysses over salaten. Rør olivenolie, balsamico eddike og oregano. Smag til med salt og peber. Fordel derefter marinaden over salaten.

Velbekommen.

Tilbage til opskrifter