Quinoa salat

- 1 kop rå quinoa, efter eget valg
- 2 kopper vand
- Cherry tomater
- Tørret abrikos
- Forårsløg, hakket
- Persille, hakket
- 1/2 squash
- 1 spsk. olivenolie
- Citronsaft
- Salt og peber
Kog quinoa. Se hvordan quinoa tilberedes på sitet. Lad quinoaen køle af.
Skær cherry tomaterne i halve. Skær abrikos og squash i mindre stykker.
Bland den lune/kolde quinoa sammen med grøntsagerne, abrikos, olivenolie og persille. Tilføj citronsaft, salt og peber efter behag.
Tilbage til opskrifter