• 1 kop rå quinoa, efter eget valg
• 2 kopper vand
• Cherry tomater
• Tørret abrikos
• Forårsløg, hakket
• Persille, hakket
• 1/2 squash
• 1 spsk. olivenolie
• Citronsaft
• Salt og peber

Kog quinoa. Se hvordan quinoa tilberedes på sitet. Lad quinoaen køle af.
Skær cherry tomaterne i halve. Skær abrikos og squash i mindre stykker.
Bland den lune/kolde quinoa sammen med grøntsagerne, abrikos, olivenolie og persille. Tilføj citronsaft, salt og peber efter behag.

Tilbage til opskrifter