I denne ret kan du erstatte grønkål med grønne asparges, som smager fuldstændig fantastisk.

• 1 tsk. olivenolie
• 1 hakket løg
• 1 fed knust hvidløg
• 350 g. arborio ris (risotto ris)
• 4 spsk. hvidvin
• 1 l. grønsagssuppe
• 200 g. grønkål
• 100 g. svampe efter eget valg
• 50 g. revet parmesan ost
• Salt og peber

Varm olivenolien i en stor pande og steg løg og hvidløg i 2-3 min. og tilføj svampene. Tilføj risene og steg i 1 min. Tilføj vinen og reducer til det halve. Tilføj lidt suppe gradvist indtil risene er færdige og væsken er absorberet. I mellem tiden dampes grønkålen i 5 min. og tilføjes til risottoen med friskrevet parmesan. Stir-fry det og det er klar til servering.

Velbekomme.

Tilbage til opskrifter